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        常见问题

        万康餐饮食堂食材采购与验收管理制度

        2021-10-29 11:02:57

          万康餐饮自成立以来,一直坚持追求卓越,追求健康饮食的一家膳食管理服务公司。目前公司已经通过了ISO9001:2000国际质量体系认证。以此为借鉴,严格执行8S管理。以“国家相关食品卫生法则”为标准,以HACCP为依据建立食品安全管理体系并贯彻执行,并注重加工过程的质量控制,确保出品的卫生和安全。

          万康餐饮公司对食品安全问题非常之重视,并且讲究健康与营养并重,让客户吃的满意,吃的放心。要保证食品安全,因此从原料采购就要严格把关,为此也正在大力筹建食材基地和配送中心,控制食材源头安全。并且对食品采购验收制定严格的管理制度。在食材配送方面,万康餐饮是这样确保食材的安全与健康的

        万康餐饮食材采购制度
        万康餐饮食堂食材采购与验收管理制度

          一、采购原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。

          二、食品采购回来,要有二人以上的人验收,验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则,有问题的食物坚决不能使用。

          三、采购食品,必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志。

          四、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

          (一)、非定性包装食物的验收

          1.看:是否有腐烂、霉变的食物;

          2.闻:是否有异味;

          3.手:感受有无异样;

          4.观:蔬菜是否新鲜。

          (二)、定性包装食物的验收

          1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;

          2.验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;

          3.验包装是否有厂名、厂址;

          4.验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

          5.嗅气味,是否有异味;

          6.手感,是否有异样

          五、万康餐饮食材配送中心有专人填写验收记载,凡无人验收或无验收记录,均视为不符合卫生标准的食品,食堂不得加工、使用。

          六、食品原材料进出库必须有完整的记录。

          七、库房必须保持清洁、干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。

          万康餐饮公司坚持“努力创新、科学管理、独到经营”的原则,以美味食品、优质食材、合理价格竭诚为您提供优质服务!诚挚的欢迎您光临我公司参观指导!

        本文地址: http://www.vogmate.com/612.html【转载请注明出处】
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